Блюда - вкусные и полезные

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Скоро Рождество и Новый год, и минимум пол-форума умет готовить.
Давайте делиться рецептами!

Я нашел большую и познавательную статю про

Вот не зря меня смущала морковка. В этом году сделаем правильный салат :) Ну ок, наверно без икры - мне кажется она там все-же лишняя...

У нас народ вовсю шопится - мы тож купили спиртное к Новому Году -

Шампанское Чинзано (потому что не брут а сухое) и крымскую мускатную массандру :)

<center><img src='https://i.imgur.com/FXYxJ9E.jpg' /></center>

Я знаю суперский рецепт маринада для любого мяса и как готовить индюшку (курицу тож так можно)

А вы что готовите к столу?
 
Последнее редактирование:

Кристина

Well-Known Member
17 Ноя 2013
24,629
2,196
113
Яблоко в оливье не люблю, лишнее, не буду резать ни за что, пусть неправильный оливье, ну и хрен с ним:)
 

some

Member
4 Сен 2014
552
5
18
Россия
Indigo (03.12.2014, 23:48) писал:
А вы что готовите к столу?
А я на НГ хочу много мяса... Запечённого... С чесноком.
А из спиртного - в районе прошлого НГ меня познакомили с массандровским же хересом, и с тех пор он мне ещё не надоел :) Я, кажется, почти две бутылки его выпила за год :) И на Новый год хочу продолжить
 

planeta_if

Active Member
4 Сен 2014
1,273
0
36
внутренняя монголия
моя мама всегда добавляет яблоко, креветки и вареный язык, это вкус дачи и праздника, уже как у собаки павлова рефлексы от этого вкуса на семейное гнездо под метровыми сугробами, с тропой к дому под согнувшейся сиренью и все такое.
 

Кристина

Well-Known Member
17 Ноя 2013
24,629
2,196
113
Мандарины еще это запах НГ.:) и хоть убейте, скоро ощущу, но их не готовят а выращивают, пока не почувствовал.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
planeta_if (04.12.2014, 00:21) писал:
моя мама всегда добавляет яблоко, креветки и вареный язык, это вкус дачи и праздника, уже как у собаки павлова рефлексы от этого вкуса на семейное гнездо под метровыми сугробами, с тропой к дому под согнувшейся сиренью и все такое.
Это ближе к оригинальному рецепту.

Цитата:
А я на НГ хочу много мяса... Запечённого... С чесноком.
Тогда тебе понравится мой маринад, потом расскажу. Он как раз с чесноком
 

planeta_if

Active Member
4 Сен 2014
1,273
0
36
внутренняя монголия
Вообще для меня НГ тревожный праздник, из-за установки что он должен быть сказочным, и редко когда таковым бывает. А на меньшее я не то чтоб не согласна, но меньшее уже не НГ -))

И в южных странах не НГ. И просто тусовочка на квартире не НГ. Короче каждый раз стараюсь игнорировать свои переживания, типа большая уже, че переживать, но знаю что они сидят там хорошо и крепко.

Вот так вот одним постом можно свести на нет кулинарную тему.. а можно и не свести -) не знаю еще как пойдет )
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Цитата:
Вот так вот одним постом можно свести на нет кулинарную тему.. а можно и не свести -) не знаю еще как пойдет )
Может пойдет главное дровишек рецептов подбрасывать.

Маринад - подруга его узнала от арабов тут.

Итак, сок одного лимона, (ложки три столовые)
воды миллилитров 100,
розмарина чайная ложка или herbes de provence (провансальская приправа?) там тоже есть розмарин
горчицы чайная ложка с горкой, лучше наша едреная, а не политкорректная желтая ихняя :)
две столовые ложки зеленого оливкового масла (extra virgin olive oil)
соли столовая ложка с горкой (зависит от того сколько мяса) - если на индюшку то с горкой, если меньше то без горки :))
три-пять зубчиков чеснока раздавить давилкой
все смешать хорошенько, натереть мясо - любое. Оставить на час-два, готовить. Вкус... ням-ням.
Маринад очень агрессивный, как видно из рецепта, поэтому мясо становится нежным.
 
Последнее редактирование:

some

Member
4 Сен 2014
552
5
18
Россия
Indigo (04.12.2014, 01:14) писал:
herbes de provence (провансальская приправа?) там тоже есть розмарин
В Москве продается просто смесь "прованские травы", я так понимаю, это оно.
Надо будет доехать до мужа и опробовать маринад, как настроение что-нибудь приготовить будет :)
После термической обработки - оно насколько острое получается? Острота чеснока, понятно, уйдет, а горчица?
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Оно не получается острое,в том и дело. Острое я и сам не люблю. Оно получается вкусное :) А запах когда готовится...

Кстати, чтобы улучшить вкус любого мяса используется Вустерширский соус, это если по-быстрому.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Ок... видно рыбы от Дантеса мы не дождемся.

Я тут недавно перешел на фасоль - баночную )) потому что она полезная со всех сторон -в ней много белка и "длинные" углеводы, которые полезнее простых,
плюс клетчатка - но есть ее мне было всегда уныло. А все оттого что готовить надо уметь :)
Мы подсмотрели в Костко восточный салат с фасолью -супер. Оказывается, фасоль идет с лимоном и кислым.
Рецепт очень простой: лучше всего использовать фасолево-бобовое ассорти, оно или варится и охлаждается как обычно, или открывается банка за бакс :) на пол-литра.
Туда режется мелко пол болгарского перца, немного зеленого лука, соль, немного черного молотого перца и немного паприки, сбрызнуть оливковым маслом,
и добавить много петрушки. Вообще, я ее не люблю, но туда она пошла идеально. Правда, не та что обычная, а канадская "кучерявая"

<center><img src='https://i.imgur.com/LKovEVO.jpg' /></center>

И выжать сок поллимона, можно целого (в оригинале целого, пробуйте по вкусу)
 

planeta_if

Active Member
4 Сен 2014
1,273
0
36
внутренняя монголия
уверена что то же самое можно делать с чечевицей но обойтись без консервов, 20 минут

или чечевица с кусочками фетаки и болг перцем, очень классно, да
просто если смотреть в сторону пользы то консервы вообще под вопросом ) а чечевица быстрая и похожа по нутриентам
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Да кстати надо попробовать с чечевицей. Я ее люблю.

Цитата:
просто если смотреть в сторону пользы то консервы вообще под вопросом )
В канадских за качество можно быть уверенным (хочется верить) . Что там то что на упаковке написано, а там фасоль, вода и соль. И ничего более. :)
 
Последнее редактирование:

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
Рыба - просто рыба, мать намекала чтобы я опять суп сварил рыбный, а мне в лом было, да и рыба там была - форель но речная, белая. Вот, просто я ее потушил с перцем сладким, зеленым и красным, луком и маслинами. Ничего сверхъестественного. Не специально делал а просто симпровизировал. На любителя.

Вот раньше делал такую рыбу уже, тоже белую - но не форель - все тоже самое только еще чеснок и острый перец - рыба такая специальная, острая. С приправами да, тоже, в этот раз.


А вот на счет фасоли я тебе могу салаты подсказать.
Первый значит такой. - фасоль красная баночная, руккола, плюс можно еще и другого любого салата - но не обязательно - нежнее будет. Потом туда нужно - лука красного репчатого порезать, зелень - петрушка, укроп, и главное - брынза или какой-нить такой сыр в виде брынзы, острый, соленый или не очень. Заправлять маслом оливковым. Штука будет ядреная.

Рукколу просто покрошить помельче а можно и порезать или мелкие листья целиком - кто как любит. Я режу. Фасоль промываю и в салат.

Все это когда перемешивается вместе - получается такая однородная масса. Брынза с маслом вместе как бы служат заправкой. Вот - вкусная эта штука и полезная. У меня правда последние разы живот болел, но до этого нормально ел. И с виду чем-то на лобио похоже и остренькое тоже - за счет лука и рукколы.

А еще один салат, давно его не делал.

Тоже с фасолью красной.

Куриные грудки, или любое другое мясо куриное - отварить, остудить - потом нарезать - кто как любит по размеру. Стебли сельдерея порезать поперек, ну если большие то и вдоль - мелко вообщем нарезать. Салатные листья туда еще, чеснок мелко порезать. Промыть и плюхнуть туда фасоль из банки. Заправлять оливковым маслом и лимонным соком, либо же лимонным соком и смесью оливкового и подсолнечного. Посолить, можно еще поперчить - кто любит и кому можно - лишним не будет.
 

Speranza

Active Member
17 Янв 2014
1,929
0
36
Indigo (16.12.2014, 17:42) писал:
Правда, не та что обычная, а канадская "кучерявая"
канадская кучерявая? У меня в Белоруссии такая на грядке растет или там еще какие-то невидимые глазу канадские особенности?)
 

Rêver

Member
4 Окт 2014
186
0
16
О, еда у сексолога! А тема с едой в сексуальных практиках будет?
Ну а пока могу поделиться одним французским рецептом, который может пригодиться в случае внезапных визитов в течение предстоящих праздников, когда времени и желания заморачиваться нет, а удивить гостей хочется. Этот способ обработки пищи называется фламбе (фр. пылающий).
Возьмите штуки 4 бананов, желательно побольше, очистите и разрежьте пополам. Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте бананы с двух сторон где-то 3 минуты, перевернув один раз. Они не должны потерять форму! Посыпьте их коричневым сахаром и корицей. Достаньте оставшуюся от праздничного застолья бутылку бренди или рома (а еще лучше кокосового ликёра Малибу) и облейте бананы ложками так тремя сего снадобья.
Выключите свет! Пока алкоголь немного нагревается, можете воспользоваться ситуацией и ущипнуть кого-нибудь за попку. Теперь длинной спичкой на вытянутой руке подожгите! Вы можете наслаждаться зрелищем, пока огонь не погаснет сам. В помещении распространится волшебный аромат праздника! Если вы ничего не спалили и остались с гостями живы, подавайте блюдо к столу с выделившимся соком и шариком мороженого. Bon appetit

<center><img src='https://i.imgur.com/rrI1RYV.jpg' /></center>
 

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
А, еще про новый год тема. А я буду готовить салаты, оливье вот тоже намечается. Потом закуску типо фаршированных шпротами перепелиных яиц и тарталетки с сыром, ананасом и чесноком.

А спиртное - я вообще завязал как бы. На день рождения последний раз пил - пол года уже. Не знаю, буду наверное вермут бьянко -от чинзано или еще какой-нить. А раньше я делал имбирный коктейль с зеленым чаем, водкой, чинзано и лимоном или лаймом.

А, может сделаю как раз коктейль с клубникой и бьянко. Клубника мороженая в морозилке есть, пойдет.

С помощью блендера делается - режется клубника сначала, льется сверху бьянко и апельсиновый сок, а потом сливки нежирные 10 процентные - и все это блендарится. Получается алкогольный клубничный коктейль. На глаз делаю, кто как любит - ну достаточное количество клубники должно быть, сока и сливок на глаз, сливок не жалеть - будет нежнее. А вермута - кто как любит, можно вообще без него.

Ссылка на оливье не открывается, Индиго.
 

Rêver

Member
4 Окт 2014
186
0
16
Круто. Откуда такие премудрости? Коктейли сам придумывал? Первый немного смахивает на Московский мул
 

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
Не, не сам конечно. Первый вообще-то по хорошему делается с мартини россо - а в остальном более менее правильно. Имбирь замачивает в водке и давим его там чтобы сок дал. Берем зеленый чай, или завариваем или подойдет прям в бутылке Липтон или аналог. Я заваривал с жасмином чай. Потом смешиваем водку с плавающим в ней имбирем с чаем и мартини и добавлем туда сок лайма или лимона - а можно и дольку туда. И можно пить, через трубочку. Перед подачей имбирь и лимон можно вынуть. Бодрит эта штука неплохо так, ну и алкогольная достаточно.

Уже не пью такое, острое получается и алкогольное - берегу желудок. А делал только с белым вермутом, бьянко, любым производителем.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Цитата:
Ссылка на оливье не открывается, Индиго.
Поправил, почему-то ссылка была на https вместо http

Спасибки, Дантес!!! Я давно подозревал в тебе кулинарный талант. Буду пробовать. (книксен)
 
Последнее редактирование:

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
<a href="https://www.horeca.ru/cooking/cocktails/alcoholic/610/" target="_blank">https://www.horeca.ru/
cooking/cocktails/alcoholic/610/</a>

Вот рецепт, забыл написать про сахар, я обычный кладу. И делать можно как с бьянко так и с россо. Название прикольное, имхо.



И вот такой салат хочу приготовить, вроде выкладывал ссылку уже - не пойму куда, то ли темой ошибся то ли просто сообщение не отправил.
 
Последнее редактирование:

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Необычный салат, спасибо! И кстати, ты единственный пока кто удостоился книксена от Индиго

Так что ты себя недооцениваешь.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Цитата:
Потом закуску типо фаршированных шпротами перепелиных яиц и тарталетки с сыром, ананасом и чесноком.
Вот шпроты в шкафу и перепелиные яйца в холодильнике. Как их фаршировать?

Цитата:
Ну а пока могу поделиться одним французским рецептом, который может пригодиться в случае внезапных визитов в течение предстоящих праздников, когда времени и желания заморачиваться нет, а удивить гостей хочется. Этот способ обработки пищи называется фламбе (фр. пылающий).
Спасибо! Я знаю про фламбе, а ты сам делал? Говорят хорошее фламбе это вершина кулинарного искусства.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
R?ver (16.12.2014, 20:45) писал:
О, еда у сексолога! А тема с едой в сексуальных практиках будет?
А как-же: Лем, Сексотрясение :)

Цитата:
Но культура не терпит пустоты: место, опустевшее в результате сексотрясения, заняла гастрономия. Она делится на обычную и неприличную; существуют обжорные извращения и альбомы ресторанной порнографии, а принимать пищу в некоторых позах считается до крайности непристойным. Нельзя, например, вкушать фрукты, стоя на коленях (но именно за это борется секта извращенцев-коленопреклоненцев); шпинат и яичницу запрещается есть с задранными кверху ногами. Но процветают - а как же иначе! - подпольные ресторанчики, в которых ценители и гурманы наслаждаются пикантными зрелищами; среди бела дня специально нанятые рекордсмены объедаются так, что у зрителей слюнка течет. Из Дании контрабандой привозят порнокулинарные книги, а в них такие поистине чудовищные вещи, как поедание яичницы через трубку, между тем как едок, вонзив пальцы в приправленный чесноком шпинат и одновременно обоняя гуляш с красным перцем, лежит на столе, завернувшись в скатерть, а ноги его подвешены к кофеварке, заменяющей в этой оргии люстру. Премию "Фемины" получил в нынешнем году роман о бесстыднике, который сперва натирал пол трюфельной пастой, а потом ее слизывал, предварительно вывалявшись досыта в спагетти. Идеал красоты изменился: лучше всего быть стотридцатикилограммовым толстяком, что свидетельствует о завидной потенции пищеварительного тракта. Изменилась и мода: по одежде женщину невозможно отличить от мужчины. А в парламентах наиболее передовых государств дебатируется вопрос о посвящении школьников в тайны акта пищеварения. Пока что, ввиду крайнего неприличия этой темы, на нее наложено строжайшее табу.

И наконец, биологические науки вплотную подошли к ликвидации пола - бесполезного пережитка доисторической эпохи. Плоды будут зачинаться синтетически и выращиваться методами генной инженерии. Из них разовьются бесполые индивиды, и лишь тогда настанет конец кошмарным воспоминаниям, которые еще живы в памяти всех переживших сексотрясение. В ярко освещенных лабораториях, этих храмах прогресса, родится великолепный двуполый, или вернее, беспольник, и тогда человечество, покончив с позорным прошлым, сможет наконец вкушать разнообразнейшие плоды - гастрономически запретные, разумеется.
 

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
Indigo (17.12.2014, 18:39) писал:
Вот шпроты в шкафу и перепелиные яйца в холодильнике. Как их фаршировать?
<a href="https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/perepelinye-yajca-s-semg" target="_blank">https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/perepelinye-yajca-

s-semg</a>
oj/

Вот по такому принципу - только шпротную начинку делать так - в миске желтки из яиц и шпроты вилкой растолочь до состояния кашицы, майонез можно не добавлять, на шпротах масло остается когда из банки вынимаешь, в принципе достаточно, ну можно и добавить майонеза каплю. Все это растолочь вилкой. И аккуратно ложкой чайной впихивать в половинки яиц, а потом эти половинки шпажкой соединить. А еще на эту шпажку нанизать половинку помидорчика черри или кусочек огурца свежего. Можно зубочистки использовать вместо шпажек.

А резать яйца не вдоль а поперек - как на картинке там.

Сылка бьется, скопируй просто.
 
Последнее редактирование:

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
О, я весь такой стал важный, тщеславный как Сент Мален. Ох, сколько я внимания, я лучший повар года !!!. Док, вот прет такая вот гордость, радость - как Сент Малена. Что именно я вот, уххх.
 

Indigo

Active Member
18 Июл 2014
7,117
0
36
Цитата:
Сылка бьется, скопируй просто.
Ага, классно. Будет суперский НГ

Цитата:
О, я весь такой стал важный, тщеславный как Сент Мален. Ох, сколько я внимания, я лучший повар года !!!. Док, вот прет такая вот гордость, радость - как Сент Малена. Что именно я вот, уххх.
Тебе полезно, Дантес. Если будет опять депра - просто вспомни про это.
 
Последнее редактирование:

Dantes

Well-Known Member
10 Сен 2012
31,723
1,243
113
Москва
Это у меня навязчивости, ты не понял - но я себе виню что я очень весь звездный. Внимание и похвала у меня эйфорию вызывают и я начинаю как бы кичиться. То есть чувство любви не приходит а только зависть и перфекционизм. Тут замес вообщем. И депра - она так и остается по сути.